Por Stakeholders
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En Perú, la anemia infantil ha aumentado del 38.8% al 43.1% entre 2021 y 2024, según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES). Asimismo, las enfermedades como la diabetes, obesidad y ciertos tipos de cáncer, relacionadas con el consumo de alimentos ultraprocesados, afectan cada vez más a la población adulta.
Frente a estos retos, un equipo de ingenieras peruanas ha creado Food Flow, una inteligencia artificial revolucionaria destinada a la formulación y fabricación de productos peruanos envasados y saludables.
Nataly Andrea Rojas Barnett, ingeniera electrónica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, junto a su socia, la MSc. Giuliana Ore, de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, idearon esta plataforma tecnológica con el objetivo de ofrecer soluciones alimenticias nutritivas, alineadas a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. Food Flow no solo responde a la creciente demanda de productos alimenticios más saludables, sino que también abre nuevas oportunidades laborales para jóvenes empresarios peruanos que desean crear y comercializar alimentos con alto valor nutricional.
La creación de Food Flow se basa en la investigación de la rica flora y fauna de Perú, buscando combinar los sabores tradicionales del país con las últimas tecnologías de la industria alimentaria. Gracias a su proceso innovador, la plataforma permite la creación de productos alimenticios en diversas categorías, garantizando su seguridad, calidad y valor nutricional. Además, la IA toma en cuenta características sensoriales como sabor, textura, forma y tamaño, para asegurar una experiencia óptima para el consumidor.
Por su destacada contribución a la innovación, Nataly Rojas Barnett recibió recientemente en Palacio de Gobierno un premio del Ministerio de la Producción, consistente en un financiamiento no reembolsable de S/67,000. Este reconocimiento forma parte del Concurso Nacional de Innovación, cuyo objetivo es fomentar la creación de empresas peruanas competitivas en los mercados internacionales.
La inteligencia artificial Food Flow también facilita la certificación y registro de nuevos productos ante entidades como la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) y la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (SANIPES), además de permitir el acceso a plantas de manufactura con certificaciones internacionales como HACCP y BRC. Con más de 3500 ingredientes saludables en su base de datos, la plataforma se asegura de que los productos creados sean seguros, nutritivos y ambientalmente responsables.
Una de las características más innovadoras de Food Flow es su capacidad para evaluar el impacto ambiental y ético de cada producto, asegurando la trazabilidad completa de los ingredientes desde la granja hasta el consumidor. Este enfoque integral fortalece la seguridad alimentaria y promueve la producción responsable y el consumo saludable, alineado con los objetivos globales de sostenibilidad.
Esta solución está dirigida a una amplia gama de actores del mercado, desde pequeños y medianos empresarios hasta influencers y ciudadanos interesados en crear su propia marca de alimentos saludables. A través de su plataforma, los emprendedores pueden generar productos con un bajo impacto ambiental y mejorar la salud pública con opciones alimenticias más nutritivas y deliciosas.
Con el respaldo del Ministerio de la Producción, el Programa Startup Perú y la Universidad Nacional de Trujillo, Food Flow se encuentra en pleno proceso de expansión y mejora, con planes de implementar su plataforma en Latinoamérica para ayudar a transformar los hábitos alimenticios en la región.
