Por Stakeholders
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La cerveza genera un movimiento comercial de S/ 4,489 millones al año dentro del canal HORECA —hoteles, restaurantes, bares, cafeterías y establecimientos de entretenimiento—, consolidándose como una de las categorías con mayor impacto en la economía peruana. Así lo revela el estudio Relevancia Económica del Ecosistema HORECA, elaborado por el Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI) y presentado durante el conversatorio «Brindemos por lo que nos une», realizado en el marco del Mes de la Cerveza.
El informe evidencia que la cerveza representa cerca del 1% del Producto Bruto Interno (PBI) y aporta S/ 4,591 millones en ingresos tributarios, equivalente al 3.3% de la recaudación fiscal nacional. Además, la industria reúne a 384 empresas formales, de las cuales el 95.8% son microempresas, y sostiene más de 20,000 empleos directos e indirectos a lo largo de su cadena de valor.
El impacto económico se amplifica a través del canal HORECA, integrado por más de 161 mil establecimientos formales en el país. El 99.8% corresponde a micro y pequeñas empresas que, en conjunto, generan más de un millón de puestos de trabajo. Del total de empleos, 663 mil son ocupados por mujeres, lo que convierte a este ecosistema en un importante motor de inclusión económica.
En este canal se consumen 236.7 millones de litros de cerveza al año. El segmento regular concentra el 85% del volumen, con 201.2 millones de litros, mientras que la cerveza premium representa el 15% restante, con 35.5 millones de litros, reflejando la diversificación de la oferta y de las preferencias de los consumidores.
Durante la presentación del estudio, Rodrigo Gallegos, director de Legal y Asuntos Corporativos de Backus, destacó que el valor de la cerveza trasciende el producto y se refleja en toda la cadena productiva y comercial que la acompaña.
“Detrás de cada brindis existe una cadena de valor que inicia en el campo y se extiende hasta la mesa de un restaurante o bar. Nuestro trabajo fortalece las capacidades comerciales, de servicio y digitalización de miles de emprendedores gastronómicos. La cerveza forma parte de la cultura popular del Perú y trabajamos para asegurar que su crecimiento vaya de la mano con la competitividad del canal y la promoción de la moderación y consumo responsable”, afirmó.
El estudio también pone sobre la mesa los desafíos que enfrenta el canal HORECA, especialmente en materia de formalización y competitividad. Antonio Castillo, director institucional de la Sociedad Nacional de Industrias, señaló que cualquier política pública orientada al sector debe considerar la realidad de las micro y pequeñas empresas que sostienen esta actividad económica.
Por su parte, Raúl Castro, gerente general de la Cámara Cervecera, resaltó el crecimiento de la industria cervecera peruana y su aporte al desarrollo regional.
“Hoy el Perú cuenta con más de 380 cervecerías activas distribuidas en la mitad de los departamentos del país. La cerveza dejó de ser un producto uniforme para convertirse en un territorio de innovación, sabor e identidad regional. Proteger el ecosistema del canal es garantizar la supervivencia de una categoría que genera orgullo y trabajo formal”, sostuvo.
El informe concluye que el mercado peruano todavía tiene margen para expandirse. El consumo per cápita alcanza 43 litros al año, por debajo de otros países de la región como Chile, Colombia y México. Este escenario abre oportunidades para seguir desarrollando la categoría mediante la innovación, con nuevas presentaciones y alternativas como las cervezas saborizadas y sin alcohol, fortaleciendo un ecosistema que conecta gastronomía, hospitalidad, turismo y entretenimiento con miles de emprendedores en todo el país.
