Por Stakeholders
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¿Cuáles son las principales prioridades de sostenibilidad de Arcos Dorados en el Perú y qué resultados concretos han alcanzado?
Nuestras prioridades se articulan bajo la Receta del Futuro, nuestra estrategia socioambiental integral que guía el negocio mediante seis ejes fundamentales: abastecimiento sustentable, economía circular, familia y bienestar, cambio climático, diversidad e inclusión y empleo joven.
En el último periodo hemos alcanzado hitos estratégicos que demuestran este compromiso con hechos, y esto se refleja en nuestro último reporte de Impacto Social y Desarrollo Sostenible 2025: contamos con 1,580 colaboradores en el Perú, de los cuales el 70 % (1,109) son jóvenes de entre 18 y 24 años a quienes brindamos su primer empleo formal; el 100 % de nuestros empaques de papel y cartón provienen de fuentes renovables y certificadas; nos posicionamos en el Top 3 del ranking Merco Responsabilidad ESG (Monitor Empresarial de Reputación Corporativa) en el sector Gastronomía; y fuimos reconocidos en el puesto #2 de Best Workplaces 2025 del sector Gastronomía por Computrabajo.
A nivel corporativo, además, cumplimos y superamos los objetivos de reducción de huella de carbono comprometidos en nuestro Sustainability-Linked Bond: 26,5 % de reducción en emisiones directas (casi el doble de la meta del 15 %) y 16,1 % en la cadena de valor (por encima del objetivo del 10%), medidos entre 2021 y el cierre de 2025.
¿Qué acciones están implementando para reducir el impacto ambiental de sus restaurantes, especialmente en consumo de energía, agua y generación de residuos?
En la operación diaria de nuestras tiendas aplicamos estándares de máxima eficiencia en el uso de recursos y mitigación del impacto ambiental. Logramos una reducción del 27 % en el consumo de gases refrigerantes respecto al año anterior, contribuyendo directamente a nuestras metas frente al cambio climático.
En gestión del agua, desde 2022 implementamos el Proyecto Natal, una iniciativa que permite recuperar el agua condensada de los sistemas de aire acondicionado para reutilizarla en el riego de jardines y la limpieza de fachadas y carriles de AutoMac. Gracias a este sistema, cada restaurante recupera más de 4,000 litros de agua al año.
En materia de gestión de residuos, mantenemos una política de eliminación progresiva de plásticos de un solo uso, logrando reducir más del 90 % de estos materiales en nuestras operaciones. Asimismo, nuestros equipos de cocina realizan la segregación de residuos orgánicos en contenedores especiales y coordinan con municipalidades como Lima, Magdalena del Mar y La Molina para la recuperación y reciclaje de entre 50 y 75 kg de cartón al mes por restaurante.
“Gracias al programa Eco Trueque hemos recuperado más de media tonelada de residuos inorgánicos aprovechables”.
¿Cómo está avanzando McDonald’s en economía circular y qué metas tiene para reducir y valorizar los residuos que genera su operación?
Avanzamos con la convicción de liderar con el ejemplo, promoviendo la economía circular e incorporando los residuos a nuevas cadenas de valor. En esa línea, uno de nuestros principales programas es la recuperación del aceite vegetal usado en nuestras cocinas, que superó los 75 mil litros durante el último periodo y es transformado íntegramente en biodiésel, evitando la contaminación de suelos y fuentes de agua.
Asimismo, impulsamos iniciativas de reciclaje junto a gobiernos locales, como el programa Eco Trueque con la Municipalidad de Magdalena del Mar, mediante el cual hemos recuperado más de media tonelada de residuos inorgánicos aprovechables. Este esfuerzo se amplía este año con la participación en la campaña “Reciclatón” de la Municipalidad Metropolitana de Lima.
Nuestro compromiso es seguir fortaleciendo la capacidad de acopio y valorización de materiales, con el objetivo de reducir progresivamente los residuos enviados a rellenos sanitarios y generar un impacto ambiental positivo en las comunidades donde operamos.
¿Qué criterios de sostenibilidad están incorporando en su cadena de proveedores y cómo están trabajando para que estos compromisos trasciendan la operación de los restaurantes?
Para nosotros es indispensable que los compromisos ambientales y sociales trasciendan nuestras operaciones e involucren activamente a toda nuestra cadena de abastecimiento. Por ello, trabajamos junto a nuestros socios comerciales bajo altos estándares de sostenibilidad, trazabilidad, calidad y bienestar animal, promoviendo la mejora continua a través de auditorías, capacitaciones y procesos de verificación.
Este compromiso se refleja en nuestros principales insumos, por ejemplo, nuestro McCafé es 100 % de origen peruano (Cusco, Cajamarca y Junín) y cuenta con certificación Rainforest Alliance; el 100 % de los huevos frescos utilizados en nuestros desayunos proviene de sistemas libres de jaula; y nuestras verduras son abastecidas bajo estándares GlobalG.A.P. Además, nuestros productos se elaboran sin saborizantes ni colorantes artificiales.
Asimismo, más del 50 % de nuestros proveedores son de origen local, contribuyendo al desarrollo de la economía peruana y a la reducción de la huella de carbono asociada al transporte de insumos.
Arcos Dorados es un importante generador de empleo para jóvenes. ¿Cómo están convirtiendo esa oportunidad laboral en una herramienta de desarrollo y crecimiento profesional?
El empleo joven es una prioridad estratégica y el corazón de nuestro compromiso social. De nuestros 1580 colaboradores en el país, 1109 son jóvenes de entre 18 y 24 años que encuentran en McDonald’s su primera oportunidad de trabajo formal con todos los beneficios de ley. Transformamos esa contratación en una plataforma de desarrollo integral mediante formación continua, habiendo generado más de 3400 oportunidades de capacitación e inclusión en el último año.
Potenciamos este crecimiento mediante MCampus ComunidAD, nuestra plataforma educativa 100% gratuita y de libre acceso, reconocida con el Premio IPAE a la Educación de Excelencia 2025, que brinda cursos digitales enfocados en desarrollar habilidades blandas, liderazgo y orientación vocacional para preparar a los jóvenes ante los retos del mercado laboral actual.
Complementariamente, desde nuestro Comité de Diversidad e Inclusión impulsamos la inclusión de personas con discapacidad en más del 70 % de nuestros locales, acompañándolos con infraestructura accesible, sensibilización de equipos y alianzas con entidades como el Centro Ann Sullivan del Perú y las OMAPED de las municipalidades donde tenemos presencia. Así también, contamos con la Certificación PRESENTE, la cual nos reconoce como uno de los mejores lugares para trabajar para el talento LGBTQ+.
