Por Stakeholders
Lectura de:
La industria cervecera y el ecosistema de la hospitalidad —que incluye hoteles, restaurantes, bares, discotecas y bodegas— mantienen una estrecha relación económica que moviliza producción, empleo, comercio, gastronomía y turismo en el Perú. Solo el rubro Restaurantes y Afines genera más de un millón de puestos de trabajo y reúne a más de 161 mil establecimientos formales a nivel nacional, según cifras destacadas en el 1er Foro por el Día Internacional de la Cerveza, organizado por el Comité de Fabricantes de Cerveza de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI).
Impacto económico de la cerveza y empleos en hospitalidad
La actividad cervecera representa casi 1% del PBI nacional y tiene un fuerte componente productivo local: el 96% de la cerveza consumida en el Perú es de fabricación nacional. Existen más de 300 empresas formales dedicadas a la producción de cerveza y malta, de las cuales el 95% son microempresas.
“Cuando hablamos de cerveza, no hablamos únicamente de una actividad industrial. Hablamos de una cadena que conecta producción, agricultura, distribución, comercio, gastronomía, turismo y entretenimiento. Su impacto se extiende hacia miles de pequeños negocios que forman parte de este ecosistema”, señaló Antonio Castillo, director institucional de la SNI.
El Foro resaltó que Restaurantes y Afines generaron un valor agregado de S/ 14,895 millones en 2025, representan aproximadamente el 5,6% de la PEA ocupada y generan más de 1 millón de empleos. Además, el 99,8% de las empresas del sector son MYPE, lo que evidencia su importancia para el emprendimiento y los pequeños negocios.
“Restaurantes y afines es una actividad intensiva en empleo y emprendimiento. Detrás de cada establecimiento existe además una cadena de agricultores, productores de alimentos y bebidas, distribuidores y proveedores. Fortalecer estos rubros significa también generar mejores condiciones para miles de MYPE y familias vinculadas directa e indirectamente con esta actividad”, sostuvo Javier Quicaño Rodríguez, presidente del Comité de Restaurantes y Afines de la SNI.
Cerveza en el ecosistema de hospitalidad
De acuerdo con estimaciones de la SNI basadas en información de Euromonitor Internacional, en los establecimientos de consumo fuera del hogar se comercializan aproximadamente 236,7 millones de litros de cerveza al año, con un valor comercial de S/ 4,489,3 millones. Este universo incluye restaurantes tradicionales, pollerías, cevicherías, chifas, recreos campestres, hoteles, bares, pubs, discotecas y clubes nocturnos, reflejando la presencia de la cerveza en espacios de gastronomía y entretenimiento.
Uno de los temas centrales del Foro fue la necesidad de avanzar hacia una regulación equilibrada y predecible, considerando los efectos del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) y de medidas como la Ley Seca sobre la competitividad de la categoría y la sostenibilidad de restaurantes, bares, hoteles y MYPE.
“La industria cervecera mantiene una importante contribución tributaria al país. Por ello, las decisiones vinculadas al ISC y otras medidas regulatorias deben evaluar también sus efectos sobre la producción, la inversión y la competitividad de toda la cadena. Necesitamos reglas predecibles y políticas sustentadas en evidencia que permitan fortalecer la actividad formal”, afirmó Raúl Castro, gerente general de la Cámara Cervecera del Perú.
Sostenibilidad y diálogo público-privado
El Foro también abordó los desafíos de sostenibilidad, como la conservación de recursos hídricos, la economía circular y la innovación para fortalecer la agricultura local. “Desde el Comité de Fabricantes de Cerveza venimos impulsando una agenda que busca poner en valor el aporte de la categoría y, al mismo tiempo, generar espacios de diálogo entre la industria, el sector público y los distintos actores de nuestra cadena. Iniciativas como este Foro nos permiten construir una mirada común sobre los desafíos y oportunidades del sector, promoviendo competitividad, sostenibilidad y consumo responsable”, señaló Hernando Cáceres, presidente del Comité de Fabricantes de Cerveza de la SNI.
La SNI destacó finalmente la importancia de continuar promoviendo el diálogo público-privado para fortalecer la competitividad de la industria cervecera y del ecosistema de hospitalidad, impulsar la formalización y generar mayores oportunidades para las MYPE bajo un marco de sostenibilidad y consumo responsable.
