Por Stakeholders
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Con el objetivo de crear un producto respetuoso con el medio ambiente y que no requiera un uso extra de agua, la empresa estadounidense Epic Cleantec creó una línea de cervezas elaborada a partir de aguas residuales recicladas. Esto, tras la extrema sequía que azotaba California.
Epic OneWater Brew, es una cerveza de estilo Kolsch, que se elabora a partir de aguas grises recicladas de duchas, lavadoras, baños o lavabos de un edificio de apartamentos de 40 plantas de San Francisco llamado Fifteen Fifty, donde cuentan con equipos para captar, tratar y reutilizar el agua con fines no potables.
De acuerdo con un informe de Epic Cleantec, la mayoría de los edificios de viviendas utilizan el 14% de toda el agua potable y casi ninguno la reutiliza.
La empresa, con sede en San Francisco y que se dedica a brindar sistemas sostenibles de tratamiento y reciclaje de agua para edificios, se alió con la empresa cervecera Devil’s Canyon Brewing Company para demostrar el potencial real de reutilizar el agua, algo todavía sin explotar por nadie en ese sentido.
¿Son las desaladoras una alternativa sostenible a la sequía?
Se trata de aguas debidamente tratadas y completamente seguras. Pese a ser aguas residuales, se emplean tecnologías de tratamiento muy avanzadas. De hecho, no sólo es segura para beber, sino que incluso es mucho más limpia que muchas fuentes de agua que podemos consumir habitualmente.
Además, para garantizar la seguridad y salubridad de la bebida, los expertos previamente tratan el agua mediante una membrana ultrafina para luego desinfectarla con cloro y luz ultravioleta.
Epic Cleantec llevó más de 7.500 litros de agua altamente filtrada, limpia y purificada a Devil’s Canyon. Allí la elaboraron y embotellaron 7.500 latas de cerveza.La labor más complicada es conseguir borrar del imaginario colectivo la percepción de que el agua residual es de menor calidad.
Aún no se comercializa, pero se espera poder hacerlo en un futuro no muy lejano
Y aunque se trate de una bebida que cumple todos los estándares, todavía no está a la venta, ya que la normativa actual no lo permite. Sin embargo, actualmente se sigue repartiendo en diferentes eventos en Estados Unidos con el objetivo de concienciar de la necesidad de reciclar el agua. Uno de los más conocidos fue durante la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Agua, celebrada en Nueva York este año.
Cabe resaltar que, la elaboración de cerveza con agua reciclada ha ido ganando relevancia en los últimos años en diversas ciudades. Es el caso de Singapur, que empleó aguas residuales recicladas de una planta de alcantarillado para producir la cerveza NEWBrew.
